Sommelier luso-francês Thomas Domingues assina novo branco da Herdade do Rocim
A Herdade do Rocim apresentou o seu mais recente vinho da coleção Sommelier Edition, desta vez um branco criado em colaboração com o sommelier luso-francês Thomas Domingues. O projeto, que nasceu de um encontro durante a feira Wine Paris, reforça a filosofia de partilha e coautoria que caracteriza esta linha desde 2013.
O novo vinho resulta de uma relação profissional de longa data entre Thomas Domingues e Pedro Ribeiro, administrador e enólogo da Herdade do Rocim. “O Thomas é um profissional que alia rigor e sensibilidade, e rapidamente percebemos que seria a pessoa certa para assinar este branco”, sublinha Pedro Ribeiro.
Trata-se de um blend de vinhas velhas das castas Arinto, Perrum e Rabo de Ovelha, vinificado em barricas usadas de carvalho francês e austríaco, bem como em ânfora. Para Thomas Domingues, o objetivo foi “criar um vinho moderno, energético e fiel à tradição das castas alentejanas. Algo complexo, mas não complicado”.
Com um perfil fresco, mineral e elegante, o Sommelier Edition Thomas Domingues expressa a identidade da Vidigueira e a sensibilidade contemporânea do sommelier, atualmente Head Sommelier no prestigiado restaurante japonês TakaHisa, no Dubai, reconhecido entre os melhores do mundo.
Produzido em edição limitada a 650 garrafas, com um custo de 31 euros, este branco pretende posicionar-se como uma peça de autor, destinada a colecionadores e a harmonizações em alta gastronomia.
Com apenas 29 anos, Thomas Domingues é apontado como um dos sommeliers mais promissores da sua geração. Nascido em Paris, com raízes no Algarve, formou-se em algumas das melhores casas da restauração internacional, passando por restaurantes como o Belcanto (Lisboa), Vila Joya (Algarve), AOC (Copenhaga) ou o icónico Ossiano (Dubai).
A estreia no Sommelier Edition do Rocim traduz a forte ligação do jovem sommelier a Portugal e à sua tradição vinícola.
Acrescente-se que, situada entre a Vidigueira e a Cuba, no Alentejo, a Herdade do Rocim é reconhecida pela produção sustentável e inovadora de vinhos que refletem o carácter único da região.