Em Caracas, o melhor cachito sai das mãos de portugueses
Ângela, uma padaria de lusitanos, conhecida localmente por preparar gastronomia portuguesa na Venezuela, ganhou o concurso de melhor Cachito de Caracas, nas modalidades “cachito tradicional” e “cachito de autor” ou exclusivo, disse fonte da organização.
Indispensável na mesa dos venezuelanos, o cachito é uma variedade de pequeno pão salgado em forma de corneto ou meia-lua, recheado com fiambre e queijo, de presença obrigatória em todas as padarias da Venezuela e com maior procura ao pequeno-almoço e em reuniões sociais ou de negócios.
“Foi a quarta edicão do concurso que decorreu na cantina da Universidade Central da Venezuela. Participaram mais de 220 padarias de Caracas e pela primeira vez uma padaria ganhou ambos prémios, o de cachito tradicional e o de cachito de autor”, explicou fonte da organização à Lusa.
Segundo a mesma fonte, no concurso participaram ainda escolas de cozinha e padeiros artesanais.
No caso do cachito tradicional, os juízes tiveram de verificar se o produto apresentado, além de ter bom sabor e aroma, cumpria as especificações de um cachito caraquenho, ou seja, ter uma massa macia e levemente adocicada, com superfície brilhante e cor de mel, com várias voltas para envolver o recheio e com entre 40% e 50% do peso total em fiambre.
Na modalidade de autor, além de cumprir com a técnica tradicional, os competidores tiveram que apresentar propostas que fossem tidas como criativas ou inovadoras.
O proprietário da padaria Ângela, Diamantino Martins Araújo, explicou à Lusa que participaram no concurso por insistência de uma filha, tendo ganhado na edição anterior o segundo lugar do “cachito tradicional”.
“Estou muito contente, orgulhoso. Sinto-me realizado, depois de tantos anos aqui [na Venezuela]. O panorama mundial está muito convulsionado e aqui não muda nada. Nós entretemo-nos com isto e até esquecemos todos os problemas”, disse.
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Natural de Aveiro, este português explicou que a Padaria Ângela foi fundada há mais de 70 anos por um italiano que depois passou para uns portugueses e desde há mais de 40 anos para as suas mãos.
“A essência do cachito está numa boa massa, na qualidade da massa, a farinha de trigo e os ingredientes que leva e a qualidade dos enchidos. Eu usei três tipos de fiambre, buscando um balanço, a percentagem de uns e outros para ficar equilibrado, até se parecer ao cachito de antigamente, tudo bem feito e com muito carinho”, disse.
Insistiu que o cachito e a arepa (mini pão circular e aplanado de massa de milho, que se recheia com carnes e queijos) são já amplamente conhecidos em algumas regiões de Portugal e fácil de conseguir em localidades como Aveiro. `
Na Padaria Ângela, também o pão artesanal ou rústico é uma tradição.
“Somos conhecidos por preparar tradições portuguesas, desde os pastéis de nata, os docinhos brancos da festa, melindres ao bolo da rainha, ao rei bei, e ao pão-de-ló. Também fazemos as regueifas, os folares de Páscoa e a broa de milho com farinha de centeio que trouxemos de Portugal”, disse.
Sublinhou ainda que recentemente teve lugar o Dia Mundial das Bolas de Berlim, durante o qual venderam mais de 1.500 unidades, com diferentes cremes.