Chef nepalês leva pizzaria portuguesa ao top 10 europeu

O Forno d’Oro, restaurante do chef Tanka Sapkota, acaba de conquistar o 10.º lugar no ranking 50 Top Pizza Europa 2025, que distingue as melhores pizzarias fora de Itália. Situado em Lisboa, o espaço sobe duas posições face ao ano anterior e arrecada ainda o prémio especial Performance of the Year 2025 -Robo Award, que premeia a evolução e consistência de uma pizzaria ao longo do ano.

“É com imenso orgulho que alcançamos uma dupla conquista histórica […] uma conquista muito especial, que me dá forças para continuar a trabalhar e a crescer”, afirmou o chef nepalês, que vive em Portugal desde 1996.

De acordo com a NiT, aberto desde janeiro de 2015, o Forno d’Oro soma já vários prémios internacionais. O nome do restaurante remete diretamente para o elemento mais emblemático da sala: um forno dourado, revestido com pastilhas importadas de Itália, que atinge os 450 graus e onde cada pizza permanece menos de um minuto. No interior, uma pedra vulcânica ajuda a manter a temperatura constante.

Mas a cozedura é apenas uma parte do segredo. A massa, feita com fermento natural italiano, passa por um processo de amassadura, repouso e fermentação rigoroso, que inclui 40 horas no frio, antes de ser servida com ingredientes locais e sazonais – um dos critérios avaliados pelo júri internacional.

Para Tanka Sapkota, este reconhecimento representa não só a concretização de um sonho, mas também um sinal de gratidão: “É sem dúvida o resultado de muito trabalho, mas também o reflexo da generosidade com que Portugal me abriu as portas quando aqui cheguei.”

Acrescente-se que o 50 Top Pizza é considerado o guia mais respeitado no universo das pizzarias e atribui anualmente prémios que destacam a excelência na arte de fazer pizza em várias regiões do mundo.