De que está à procura ?

belgica
Lisboa
Porto
Bruxelas, Bélgica
Colunistas

Bacalhau com broa e batatas assados no forno

Porque, no Natal, o fiel amigo não pode faltar na mesa dos portugueses, deixo a sugestão de um bacalhau com broa, uma receita bastante simples mas muito saborosa.

Boas festas!

Bacalhau com broa e batatas assados no forno

INGREDIENTES:

Bacalhau:
4 lombos de bacalhau especial
3 cebolas brancas médias
3 dentes de alho
1 folha de louro
100 ml de azeite

Broa:
150 g de broa de milho
1 dente de alho
1 mão-cheia de coentros
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de água da cozedura do bacalhau
sal e pimenta q.b.

Batatas:
batatas brancas novas
azeite q.b.
sal marinho q.b.
orégãos secos q.b.

azeitonas q.b.

CONFEÇÃO:

O bacalhau com broa:

1) Comece por demolhar o bacalhau*. Na véspera de o cozinhar, retire-o da água e coloque-o num escorredor (no frigorífico, se quiser).

2) Descasque as cebolas e corte-as em rodelas grossas. Coloque-as no fundo de um tabuleiro de forno, juntamente com o azeite, a folha de louro e os dentes de alho esmagados (com a casca). Coloque os lombos de bacalhau por cima e leve ao forno preaquecido a 200 ºC.

3) Entretanto, coloque a broa cortada em pedaços, o dente de alho, o azeite, os coentros e um pouco da água que o bacalhau entretanto já largou no triturador, tempere com sal e pimenta e triture tudo. Se quiser que fique mais crocante, não triture muito.

4) Quando o seu bacalhau estiver quase assado, retire-o do forno e, com uma colher, coloque a broa por cima dos lombos, pressionando um pouco para que esta se agarre ao bacalhau. Volte a levar ao forno para que a broa fique douradinha e está pronto.

As batatas:

1) Lave bem e corte as batatas em rodelas. Coloque-as num tabuleiro grande de forno de maneira a que fiquem bem espalhadas e não amontoadas. Regue com azeite e polvilhe com um pouco de sal. Leve-as também ao forno já quente. Quando estiverem douradinhas, retire-as do forno e polvilhe com orégãos secos.

Sirva os lombos de bacalhau com broa de milho juntamente com as batatinhas assadas, azeitonas (marinadas em azeite, alho picado e orégãos) e salada.

* Como fazer a demolha?
Corte o bacalhau às postas. Demolhe-o em água fria (pode juntar gelo), com a pele virada para cima, numa proporção de 1 kg de bacalhau para 10 L de água. Deve mudar a água três vezes ao dia.
Tempo aproximado de demolha:
Especial – 50 a 55 horas
Graúdo – 40 a 50 horas
Crescido – 30 a 36 horas

Para ver mais receitas:
http://quemrapaotacho.blogspot.pt

Siga o blogue:
https://www.facebook.com/quemrapaotacho/
https://www.instagram.com/regina_foodblog