TasteAtlas: Três pratos portugueses no top 10 dos melhores de carne de porco
O TasteAtlas elegeu os melhores pratos de carne de porco do mundo e Portugal conseguiu colocar três especialidades no top 10, com o leitão da Bairrada a alcançar o terceiro lugar da classificação.
Na quinta posição surge a carne de porco à alentejana e o leitão assado no forno ocupa o sexto lugar. Mais abaixo na tabela, aparece ainda outro clássico português: a bifana (38.º lugar).
De acordo com a NIT, sobre o leitão da Bairrada, o TasteAtlas refere que se trata de um prato de leitão assado, regado durante a confeção até a carne ficar cremosa e a pele adquirir a sua característica crocância. A plataforma realça ainda a Bairrada, em particular a Mealhada, como o local de eleição para provar esta especialidade.
Segundo a descrição, o leitão é temperado com gordura, sal grosso, pimenta e alho, sendo depois assado em fornos alimentados a lenha de eucalipto e videira. Tradicionalmente, é servido com batatas fritas, rodelas de laranja e salada fresca. O TasteAtlas recorda ainda a existência da Confraria do Leitão da Bairrada.
Já a carne de porco à alentejana é apresentada como um prato que combina cubos de carne de porco marinados com amêijoas e um molho ligeiramente picante à base de vinho. Apesar do nome, a plataforma adianta que a receita terá tido origem no Algarve, sendo o seu nome uma homenagem aos porcos pretos criados no Alentejo.
O primeiro lugar do ranking pertence ao kontosouvli, uma especialidade grega preparada com grandes pedaços de carne de porco marinados em ervas aromáticas e assados lentamente no espeto. Em segundo lugar, surgem as gringas, um prato mexicano composto por tortilhas de farinha recheadas com carne de porco al pastor, queijo e, frequentemente, ananás. O top 10 inclui ainda pratos do México, de Porto Rico e da Coreia do Sul.
O TasteAtlas foi criado em 2015 pelo jornalista croata Matija Babić e reúne avaliações de utilizadores para elaborar classificações dedicadas às cozinhas tradicionais de todo o mundo. Os rankings resultam da média das pontuações atribuídas pelos utilizadores, complementada por um sistema de inteligência artificial destinado a validar as avaliações e a reduzir o impacto de votos considerados pouco fiáveis.