De que está à procura ?

Comunidades

Se for a Varsóvia visite o restaurante de Zé Pirica

Há 25 anos que está longe das praias lusitanas de que tanto fala aos polacos e das raízes ribatejanas que lhe enchem o peito de orgulho. Nascido em Alhandra há 49 anos, José Manuel Costa, mais conhecido por Zé Pirica, deixou o seu país.

O primeiro voo da sua jornada como emigrante teve paragem em Londres onde se fez chef. Seguiram-se novas aventuras em cozinhas de Itália, França, Grécia e Mónaco, sempre a trabalhar em restaurantes de todo o tipo de cozinha. “Hoje conheço muito bem a cozinha espanhola, francesa, inglesa, italiana, e claro, a portuguesa”, diz o ribatejano ao jornal Mirante.

“Fui pescado em Londres por uma linda polaca, que hoje é mãe dos meus cinco filhos”, diz com uma pitada de humor. Tem mais uma filha, fruto de um primeiro casamento, que vive em Portugal e já lhe deu um neto.

O Mesa Portuguesa, assim foi batizado o restaurante de José Manuel Costa em Varsóvia, é um autêntico recanto de apontamentos inspirados em Portugal. Azulejos azuis e brancos caiam o balcão como se de tinta se tratasse. Em cada pilar, uma imagem de um lugar ou monumento português. Na esplanada, a sombra faz-se com guarda-chuvas coloridos, suspensos, inspirados em Águeda.

Em Varsóvia, o Pirica de Alhandra é famoso pelo seu polvo, chocos, sardinhas e bacalhau. “Tenho gente que vem de toda a Polónia para comer polvo. Fui dos primeiros a servi-lo aqui“, diz o chef, que diariamente, para além de polacos recebe portugueses, que vão matar saudades de ‘casa’. Para aguçar o apetite e as memórias do Ribatejo criou a sopa de campinos, em base de água de cozedura de bacalhau, tomates frescos, ovo batido, bacalhau desfiado e cobertura de coentros, servida com broa de milho. Os ingredientes que utiliza são portugueses.

TÓPICOS

Siga-nos e receba as notícias do BOM DIA